蜂蜜酒生產工藝流程,蜂蜜酒設備,蜂蜜酒生產線低溫釀酒設備 和發酵酒的生產工藝壹定发(中国区)官方网站合肥壹定發都可以為你一一解答，你可以電話咨詢15056056699加微信了解更多；蜂蜜酒是酒的一種。蜂蜜中加水稀釋，經過發酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖，將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。即使只是以水稀釋蜂蜜，也可以使空氣中落入蜂蜜中處于休眠狀態的天然酵母繁殖發酵。但是人工加入酵母菌可以減少失敗的機會.

蜂蜜經過預蒸和蒸餾后可脫除不良的氣味、色澤和其他雜質，利用次等蜂蜜釀造白酒可實現增值，其釀制方法如下。

　　一、原料和輔料

　　⑴蜂蜜。選用各種次等蜂蜜，經過加熱融化后，過濾除去蠟屑、蜜蜂肢體和其他雜質。

　　⑵輔料。選用無霉變、無蟲蛀、無異味的玉米皮、麥麩、谷糠或高粱糠等作輔料。

　　⑶曲種。選用料面茬口青白色或灰黃色的清香型大曲。要求糖化力強，每克曲能糖化750毫克的葡萄糖，液化力（淀粉/克曲·小時）1.2以上。

　　⑷新鮮酒糟。

　　⑸水。采用泉水或軟水，水質應無色、無沉淀、清澈、不含重金屬離子。

　　二、工藝流程

　　蜂蜜→配料→預蒸→降溫→發酵加曲→蒸餾出酒→二次降溫→發酵加曲→蒸餾出酒→再降溫→發酵加曲→蒸餾出酒。

　　三、操作步驟

　　1、配料。以泉水1.1份將蜂蜜1份稀釋成蜜汁。將蜜汁噴灑在已粉碎并配好的輔料內，拌勻。每公斤蜜汁可噴灑輔料3公斤。

　　2、預蒸。把拌過蜜汁的輔料置于蒸鍋上預蒸半小時。不加蓋，溫度保持90℃以上，以殺菌和去異味。

　    3、降溫。將預蒸好的輔料出鍋，待溫度降到25-30℃時，加5-6%酒曲，拌勻，另加入適量無菌水，以能將輔料攪拌成團為宜。當輔料溫度降至17℃時，入池發酵。

　　4、發酵。將放入池內的輔料攤平，上面用塑料薄膜封蓋。每隔24小時測量1次發酵狀況（溫度、水分和糖度）。發酵時間冬季為6-7天，其他季節稍短。低溫發酵容易控制雜菌污染。

　　5、蒸餾。將出池后的發酵酒料破碎，加入適量輔料，上甑蒸餾。甑內溫度達100-120℃。待出酒完畢，再保溫一段時間。把蒸餾過的酒糟摻入泉水進行第二次冷卻降溫，第二次加曲發酵，把發酵物料再次蒸餾、出酒。按上法循環1次即為成品。